Triufeliai / Les truffes au chocolat

Pilnatis. Stingdantis šaltis. Parlėkusi iš darbo ėmiau blaškytis po virtuvės spinteles, - revizija dėžučių. Vienų dėžučių turinys džiugino, kitų nuvylė - tuščia, o dar kitų, - jokių emocijų nesukėlė. Vienoje radau juodojo šokolado, dar prieš pusmetį parsivežto iš Vokietijos. Užsiliko nepaliestas todėl, kad aš juodojo šokolado nesu didelė garbintoja ir mėgėja. Kartą neršdama po internetinę skonių blogų enciklopediją radau triufelių receptą. Namų gamybos triufeliams reikės:

400 g juodojo šokolado ( kuriame kakavos daugiau nei 70 proc.)
200 ml grietinėlės
100 g sviesto
40 ml alkoholio
________________________________________________________________________________
1. Apie 300 g  šokolado susmulkiname ir kartu su sviestu suberiame į dubenėlį. Dubenėlį statome į puodą su verdančiu vandeniu (bain-marie) ir maišydami kartas nuo karto ištirpdiname.
2. Grietinėlę pakaitiname iki užvirimo ir supilame į šokolado dubenėlį. Išmaišome, kol bus vienalytė masė.
3. Supilame alkoholį, aš šį kartą šliukštelėjau likerio Vana Tallinn, išmaišome.
4. Šokolado dubenėlį išnešame į šaltį ir pamirštame kokiom keturiom valandom.
5. Iš sustingusios masės formuojame rankomis ar turimais virtuvės įrankiais norimos formos saldainius.
6. Saldainius dar kartą pamirštame ir išnešame į šaltį sustingti.
7. Likutį apie 100 g šokolado išsitirpdome. Smeigtukų pagalba nardiname saldainius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotą lėkštę.
8. Galima apibarstyti saldainius smulkintais riešutais, biskvitinių sausainių trupiniais. Žodžiu, fantazijai ribų nėra.

Vasario 16 - osios silkės sluoksniuotis

Vasario 16 - oji, diena be darbo, - proga pabūti namuose ir kažką pasigaminti paprasto. Šiandien kaip niekad užsinorėjau silkės, stebino mane pačią toks noras. Tiesą pasakius nesu jau tokia garbintoja šio produkto ar ekspertė. Iš vaikystės menu, skardines dėžutes silkių, taip vadinamų tuo met "IVASI". Mama be galo mėgo, o tėtis silkes vadino - brūdu. Galiu pasakyti  nūdienoje jis esti teisus, kai yra žinoma kaip apdorojamos žuvies filė - mirkomos tirpale, kad nebūtų kaulų, ašakų ir bala žin kokie technologiniai procesai dar vykdomi. Nepatariu pirkti silkės filė. Šiandien aš nusipirkau silkę "su galvą ir viduriais", tokią tikrą, nesūrią, žodžiu, - teisingą. Sluoksniuočiui reikės virtų: bulvės, morkos, burokėlio. Taip pat prireiks: marinuoto agurkėlio, pora krabų lazdelių, majonezo ir kiaušinio. Daržoves sutarkuojame atskirai ir kiekvieną jų sumaišome su majonezu. Vienintelį marinuotą argurkėlį ir krabų lazdeles supjaustome šiaudeliais. Sloksniuojame turimoje formelėje: bulvės, morkos, burokėliai, agurkėlis, krabų lazdelės. Silkės filė padaliname ir susukame į skritinėlius, papuošiame kiaušinio puselėmis. Štai ir pagaminome silkės sluoksniuoti.

Sūrio tortas / gateau au fromage blanc

Pasidaviau ir aš tai Šv. Valentino psichozei, kai prekybos centruose su lyg skambučiu din dan, su artėjančia meilės diena sveikina ir dovanoja po rožę, per radijo stotis ir televiziją skelbia, kad raudonos spalvos chalatui 50 proc.  nuolaida, o dar ir ta pačia proga  - cukrus iš parduotuvių lentynų dingo, suteikiau kepamam sūrio tortui širdelės formą. Žodžiu, kovo mėnesio pradžioje  trimituos visas ministrų kabinetas su A. Kubiliumi priešaky:"..šalies BVP (bendras vidaus produktas) ir vėl viršijo lūkesčius.." Ką gi, pagyvensim pamatysim.... Kadangi rytdiena, t. y. vasario 14 d., pirmadienis, kolegos jau įprato ragauti kažką iš mano bandymų. Su mintimis apie meilę, kas per velnias ji tokia yra, gaminau sūrio pyragą. Koks skonis gavosi, patikėkit nežinau, tik ryt ragausiu, o taip norisi. Matyt ir greitai nusivilsiu skoniu, kaip visuomet - įdomus man pats gaminimo procesas ir valgančiųjų įvertinimas. Aš tyliai džiūgauju, bus kam suvalgyti:

SŪRIO SLUOKSNĮ                                        TORTO PAGRINDĄ

400 g riebaus maskarponės sūrio                        200 g trupintų avižinių sausainių ( bet kokios rūšies)

100 g cukraus                                                    100 g  tirpinto sviesto

2 kiaušinius                                                         2 v. š. cukraus "Demerara"

3-5 lašus vanilės esencijos

1 v. š. citrinų sulčių

______________________________________________________________________________

Sausainių trupinius sumaišyti su tirpintu sviestu ir cukrumi. Iškloti  torto formos šonus ir pagrindą.

Sūrį ištrinti su cukrumi ir plaktais kiaušiniais, esencija ir citrinos sultimis. Maišyti tol, kol masė taps grietinės tirštumo.

Sūrio masę supilti į paruoštą formą ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje  20-30 minučių kol sūrio įdaras sutirštės ir truputį jo paviršius rustels. Išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti. Atvėsusį kepinį galite pridengti maistine plėvele , įdėti į šaldytuvą ir pamiršti 4 - 5 valandom. Torto viršų galima papuošti papildomu konservuotų uogų ir žėlės sluoksniu.

2011 02 28 delfi.lt rašo: „...prekių apyvarta padidėjo, tačiau šiek tiek mažiau nei per praėjusius mėnesius. Apyvarta augo beveik visuose didžiuosiuose prekybos tinkluose ir daugiau nei trečdalyje (39 proc.) visų kitų prekybos įmonių".  Viena diena - vasario 14 d. padėjo apyvartą padidinti. Toliau laukiam komentarų apie apyvartų augimą kovo pabaigoje, kai bus švenčiama kovo 8 d.

Kai norisi švęsti

Prancūziškas svogūnų pyragas / Quich LOREN

Kartais būna dienų moters gyvenime, kai norisi verkti, bet nėra ašarų, - lengviau pravirkdyti kitą, nei pravirkti pačiai. Jei neturiu ašarų, reikia dirbtinių. Kodėl nesunaudojus turimų, tėvo ekologiškame ūkelyje išaugintų svogūnų? Interneto platybėse susiradau prancūziško svogūnų pyrago recepto variantų visą šimtą. Pasitelkusi savo  gerą atmintį,  menančią  ragauto prieš metus vienoje Tiubengeno kavinukėje svogūnų pyrago gabalėlio skonį, taip pat mylimojo tyliai dėliojamą šiam pyragui odę, bei pusbalsiu giedamą šlovinančią giesmę brangiajai Celine. Pagrindinis ingredientas  - apie kilogramą svogūnų yra, siela nesujaudinta, noras verkti dar išlikęs, tad imuosi pyrago gaminimo "malonumo".

ĮDARAS

1 kg svogūnų, 60 g sviesto, 200 g grietinėlės, 4 kiaušiniai, pipirų, druskos

TEŠLA

250 g kvietinių miltų, 125 g sviesto, 1 plaktas kiaušinis.

1 Iš tešlai skirtų ingridientų  užminkome pyrago pagrindą. Gautą lanksčią tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir apie pusvalandį palaikome šaldytuve.

2 Nulūptus svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Pakepiname svieste,  kol įgaus auksinį atspalvį.

3 Traukiame tešlą iš šaldytuvo ir iškočioję, išklojame turimą  kepimo formą. Kepame apie 10 min įkaitintoje iki 200 C orkaitėje kol tešlos kraštai ims rusti. Pažymėtina, kad  pyrago pagrindą reikia pridengti folija ir sluoksniu pupelių, norint kad būtų gražus ir lygus pyrago pagrindas.

4  Išėmę pyrago pagrindą iš orkaitės, sukrečiame pakepintus svogūnus ir apie 10 min vėl pašauname į orkaitę.

5 Iš grietinėlės ir kiaušinių, pipirų, drukos ir kt. prieskonių plakame mišinį. Juo užpilame kepinį ir vėl pašauname į orkaitę 15 minučių kol masė taps rusva ir sutirštės.

Pyragas skanus ir karštas, ir atvėsęs. Visai kaip ir ašarotos moterys - vieniems vyrams jos gražios, kitiems......

Morkų pyragas / gateau aux carottes

     Visą dieną jaučiausi esanti ne savimi, tarytum skęsčiau savo pačios jausmuose, sakoma: "jausmai yra gyvenimo šerdis". Pyktis, gėda, baimė, džiaugsmas ir meilė - nepaprastai stiprios dvasinės būsenos. Tie patirti jausmai mus veikia stipriai, nelygu tu būtum vyras ar moteris. Jų nepasirenkame, tiesiog patenkame į jų gniaužtus. Dėl stipriausių išgyvenimų nemiegame naktimis, mum paleidžia vidurius, pasaulį suvokiame be galo jautriai arba juodai, mes nuverčiame kalnus. Viltis ir nuostaba, nusivylimas ir apmaudas, nostalgija ir ilgesys, pavydas ir pagieža, išdidumas ir pasitenkinimas - kasdieniai mano gyvenimo atspalviai. Vis labiau pilkėjant daugiabučių langų stačiakampiams skubėjau namo. Liūdna, beprotiškai liūdna. Kad ir kokios drąsinančios mintys suktųsi galvoje, širdyje nyku, todėl ir vėl susiruošiau kepti pyragą - morkų pyragą.

Keksiukai / Muffins

Avižiniai sausainiai

Bananų duona / La pain de banana

Pavadinimas „Bananų duona“ skamba netradiciškai ir kelia įvairias asociacijas. Iš tiesų, mane irgi suintrigavo pavadinimas ir paruošimo trukmė bei negausus ingredientų sąrašas. Nors internete mirgėti mirga įvairių duonos receptų, nieko nuostabaus, kiek šeimininkių, tiek ir receptų. Receptą aš koregavau ir dariau pagal save, rezultatas po kone 1,5 valandos kepimo gavosi tenkinantis mano skonio receptorius. Atvėsinta duona yra drėgnoka, puri. Pagal išsakytus ir raštu pareikštus pageidavimus, teikiu bananų duonos receptą:
                             - apie 1 kg prinokusių bananų;
                             - 150 gr. sviesto 82 proc. riebumo;
                             - 150 gr. cukraus (nereikia dėti daugiau, nebent         tik  mėgstate labai saldžiai, kadangi bananai turi savo   saldumo)
                            - 3 kiaušiniai;
                            - 200 ml kefyro;
                            - 250 gr. miltų;
                            - 2 valgomi šaukštai grietinės 30 proc. riebumo;
                            - 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
                                                                                     - 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis malto kardamono;
                                                                                     - 1 nubrauktas šaukštelis cinamono;
                                                                                     - 2 valgomi šaukštai romo;
                                                                                     - 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;

Kulinarinis polėkis

   Ankstų šeštadienio rytmetį, kai visi darbo žmonės vertėsi ant kito šono, saldžiai sučepsėdami lūpomis, kad dar gali pamiegoti ir nereikia ropštis iš lovos, paskubomis ruošti pusryčius šeimynai, slydžiais it stiklas šaligatviais skubėti į stotelę, mintyse rikiuoti darbo dienos planus, tuo tarpu aš, - anksti kėlusi, grįžau po pažastimi nešina savo buldogėliu į namus. Vėl į lovą nesinorėjo, skaityti parsinešto laikraščio irgi nebuvo noro. Užsiplykiusi ličių arbatos, žvelgiau pro langą ir mintyse ilgėjausi to ko šiuo metu neturiu, bet labai labai noriu,- terasos, mažo stalelio, dengto balta staltiese, neįmantrių pusryčių, o svarbiausia, mylimo vyro draugijos. Ach, kaip aš ilgėjausi mūsų pusryčių, užtrunkančių visas dvi ar net tris valandas, - metas be jokio streso, pasakytų mylimasis.
Jei ir būtų taip, ką pusryčiams pagaminčiau? Gal tiktų akytasis pyragas? Su mintimis apie mylimąjį ir meile jam, ėmiausi pyrago gamybos. Jį, beja,  nusižiūrėjusi esu  iš tinklapio www.forellesreceptai.lt.
Reikėjo tiek nedaug, - genialumas slypi paprastume.

200 gr. cukraus
200 ml. vandens
200 gr. kvietinių miltų
150 gr. kondensuoto (sutirštinto) pieno

100 gr. sviesto
5 kiaušiniai
2,5 arbat. šaukštelio kepimo miltelių

Svajonė apie pusryčius dviese